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冷藏库知识简介
冷藏库是利用降温设施创造适宜湿度和低温条件的仓库，又称冷库，是加工、贮存农畜产品的场所。据有关部门不**统计，我国各类生鲜品年总产量约7亿吨，冷冻食品的年产量在2500万吨以上，总产值520亿元以上；年营业额在500万元（含500万）以上的食品冷冻、冷藏企业约2万家，就业人员250万人，**国冷库容量达900万吨左右。
一、中国冷藏库建设的现状
1容量和规模
（1）冷藏库容量
从上世纪70年代起，各地冷藏库容量增长较快，至2008年底，**国冷藏库总量已突破1100万吨/次，其中畜肉类冷库容量为550万吨/次，水产冷库为262万吨/次、**国供销系统的果蔬冷库为210万吨、冷冻饮品类冷库10万吨/次。
（2）中国的大型冷藏企业
从上世纪80年代起，我们冷藏库建设出现一个现象，新建了一批由多座单体万吨级冷库组成的“冷库群”，这对降低建设成本和运行能耗，规范管理都是有利的，并形成了中国数家冷藏行业的“航空母舰”企业。如北京鑫盛钰霖制冷设备有限公司、辽宁省大连海洋渔业集团公司冷冻厂等。
2 冷藏库功能与管理体制
在计划经济年代，冷藏库主要是按产权所属系统和储存商品的种类划分管理。改革开放以来，外资、港台商和民营企业进入冷藏行业，尤在北京、山东、福建、广东等省已占有相当比例，现已形成多种经济成分共存的格局。从上世纪90年代中期起，一部分冷藏库的服务功能开始面向市场，逐步向社会公共冷藏库过度。即从计划经济时期的“旺吞淡吐”的“蓄水池”逐步向“冷链物流配送中心”方向发展。
3 建造方式
中国现有的冷藏库中，建于上世纪七八十年代的多层土建式冷藏库占大多数，以北京市为例，若按容量计算，土建式冷库要占**市冷藏库总容量的82.41%；若按座数统计，土建式要占总座数的86.13%。但90年代起新建的冷库，**大多数已采用单层、高货位的预制装配式夹心板的做法，现场安装迅速，大大缩短了建库周期。
二、我国冷藏库存在的问题
1库房大多采用无梁楼盖的老式土建结构安**性低
2冷库的穿堂、月台的设计为敞开式，保温效果差
3冷库机器设备的配置低，整体管理水平较差，装卸设施落后。
三、认识生鲜、速冻食品与冷库发展的联系
随着我国经济的高速发展与人们生活水平的提高，生鲜与速冻食品具有巨大的发展潜力，为了保障生鲜与速冻食品在流通中的安**与质量，一方面要不断改造与新建不同类型的冷藏冷冻仓库，这是基础及核心，与此同时，还要强化预冷环节、健**冷藏运输系统，加强食品流通**过程的温度控制，只有建立健**的冷链物流系统才能终保障食品的安**与质量。冷链物流是一个社会化的系统工程，单一企业是难以实现的，企业的冷藏设施应该社会化，冷库的服务功能应该向上下延伸，倡导第三方综合冷链物流企业的发展，促进冷库与冷藏运输企业之间的合作。